廚房裡的咖啡師

永和季節香的烘豆師是烘茶起家的，這個大家都知道，因此一開始去那邊是因為這個緣故，想要找一點不同的看法，最近他說店裡來了一台平刀的磨豆機，所以就從木柵沿著景美溪騎腳踏車去，順便驗收最近健身房練的體力。 點了最近烘過最有印象的秘魯，開口跟老闆說要同款中焙的兩杯做測試，老闆上菜特別說了右杯平刀左杯錐刀，我準備了一瓶水伺候著漱口，力求公平看到這兩杯，結果是.... 右杯平刀 立體 左杯錐刀 平順 同款秘魯中焙 手沖 熱飲 平刀勝！ 放涼都一樣！ 由於到的時候已經傍晚，怕晚上睡不著，就沒有喝完，老闆娘送上一小杯別的豆子給我試飲，不過沒有記住是什麼。回程的時候已經天黑，看見對岸恆光橋下許多烤肉的人，覺得很慶幸，還好住在台灣，感受不到新冠病毒的威脅。

  有些文章可看：  dvccoffee.com   果咖 豆子很大顆，若是把味覺當視覺來說，那是一種當地服飾特有的紅橘色(還襯了一點藍色)，就好像在iMAX看電影，整個畫面包住視覺，遠方是山丘，中景是樹林，腳邊是草與花，這豆子在大晴天烘起來，140度附近就開始出現濃厚的麵包味，首烘9分鐘224下豆，喝起來有點焦，第二次就縮到8分鐘，也是在220附近一爆結束之前轉送風冷卻，喝起來焦味少了很多，手沖95度搭配起來就很立體，一口下去，香氣像是從毛細孔竄出，眼前就是一位豔麗的風景，甘甜味會在口腔舌根兩邊持續一整天，很有意思。